记者走进文王感受自家酿造

日前，阜阳市青年新闻工作者协会一行走进了临泉文王酒厂，20多名记者现场参观了文王酒厂，通过参观酒厂、媒体座谈会的形式与企业进行了深入的沟通，也对文王贡酒的自家酿造有了更深刻的认识。
　　
　　记者一行在文王酒厂孙总的带领下，依次参观了文王酒厂的原料储藏车间、酿酒车间、分装车间、酒窖等不同的工种，实际体验了原料分拣、蒸馏、灌装、包装、贮藏等具体的工作流程。行走在文王酒厂的园区内，空气中弥漫着浓郁醇厚的酒香，令人心醉。
　　
　　孙总告诉记者，文王坚持走全自酿的纯粮固态发酵，酒曲选取优质高粱、小麦等作物为原料，高温润培，富集天然微生物。酿酒用水取自深度300米的地下水，其偏硅酸高达37，比农夫山泉还要高。最后，将酿好的酒用陶坛长期贮存。“纯粮固态发酵、使用优质水源、陶坛贮存，正是这些造就了文王酒质的绵甜型风格。”
　　

　　2012年11月，安徽文王酿酒股份有限公司被联想丰联酒业收购，文王酒业自此进入了由传统企业向现代企业转型的新时期。丰联收购文王，是在古井、金种子已是上市公司，口子、迎驾寻求自己独立上市的背景下，做出的一个重要决定。在当时，丰联需要选择一家具有长远发展未来的企业，作为进军安徽市场的桥头堡。于是，身为徽酒六强之一的文王贡酒，以其自家酿造的鲜明特色，受到了丰联的青睐。
　　
　　然而，文王在被收购之后，其管理层人员和行业骨干，仍然以文王酒厂原先的老员工为主。“联想入主文王，带来的是现代管理思想，而不是联想的人马。我们管理层的人员，绝大多数都是在文王工作20年以上的老员工。”丰联集团副总裁、文王事业部总经理方焰介绍，“一线的酿酒工人也都是文王的老员工，经验丰富，曾四次荣获‘安徽省酿酒全能冠军’称号，是省内荣获该项荣誉最多的酒企。”
　
　　
　　年轻人今后喝什么酒？真的喝白酒、啤酒吗？他们有什么别的需求吗？在方焰看来，走产品差异化路线是今后文王发展的必然趋势。“未来，我们不但要延续自己的优势，做好纯粮固态发酵，还要在年轻化白酒领域做出更多的创新和尝试。”
　　
　　现在，文王推出的“小米功夫”已经在年轻人之中流行开来。同时，文王正在与中国农大合作，将一些功能食品加入酒中，做10度的酒。这种酒比较受年轻人青睐，尤其是80、90后的年轻消费群体。
　　
　　此外，据方焰介绍，文王人生系列年份原酒即将上市，这是一款全自酿的纯粮固态发酵，无添加的足年年份酒。值得注意的是，这款人生系列年份原酒是首家公布配方的100%年份原酒。“在白酒行业公开配方，文王尚属首例。 ‘人生’系列就是将酒体配方做到公开透明，迎来真年份酒时代。”方焰说。
　　
　　“文王的优势不是它的品牌有多响，而是这么多年一直坚持在酿酒。所以文王要走产品差异化经营之路。”那么，文王的差异化体现在哪？方焰告诉记者，经过大量的调研和数据分析发现，是文王坚持自酿，坚持把酒的品质呈现出来，坚持酿纯粮固态发酵的足年年份酒。在此种形势下，过度扩大产能，做大规模，与文王酒业本身“小而美”的宗旨相悖。因此，做中等规模，成为丰联入主文王后的理性选择。(聂学剑  陈峰）